C' chi dice che la ricetta sia stata studiata da Ippocrate in persona, chi invece lo data al Medioevo e ne riferisce al nome al primo medico.

Ma che contenga miele o no o sia "solo" a base di spezie (come nel nostro caso), siamo certi di una cosa: l'Hypocras o Ippocrasso una bevanda antica a base di vino aromatizzato e risale quanto meno al XIV secolo. Il nome, probabilmente in omaggio all'illustre medico, implica anche le propriet curative del vino, che grazie alle spezie quali cannella o zenzero veniva utilizzato come aspirina d'antan. Molteplici, infatti, erano le propriet attribuite a questo nettare delizioso: antisettiche, antibatteriche, digestive.

Oggi rarissimo, ma chi l'ha assaggiato se n' letteralmente innamorato. Abbandonata la ricetta con il miele, oggi molto caro, Paolo di Genova lo produce aggiungendo ad un vino tradizionale zenzero, cannella e galanga, una spezia del sud est asiatico molto pi forte delle bacche di Goji.

Il risultato un vino liquoroso da dessert, che va servito freddo ma molto ricorda il pi recente vin brul. Ottimo con i dolci, accompagna benissimo anche la selvaggina o gli aperitivi.

L'Ippocrasso perfetto anche come regalo di Natale, dato che ha un costo contenuto ma al contempo si presenta come un omaggio strano, inconsueto, gustoso.

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